啤酒設(shè)備隨著市場(chǎng)的需求越來(lái)越精益化，各方面的工藝都在不斷的進(jìn)步，釀造出來(lái)的精釀啤酒口感也越來(lái)越貼合人們對(duì)口味的追求。在麥芽粉碎的方法中，給大家介紹一款能夠在糖化室進(jìn)行的操作---濕法粉碎麥芽。
濕法研磨濕法研磨是將麥芽浸泡在50℃左右的熱水中15 ~ 20min，使麥芽含水率達(dá)到30%左右，然后進(jìn)入對(duì)輥研磨機(jī)(兩輥間隙為0.35 ~ 0.45mm)。研磨的同時(shí)，將糖化水(料水比1:3以上)送至研磨機(jī)調(diào)整粉料的漿量，粉碎時(shí)放入糖化罐中。由于麥芽是用濕法研磨的方法預(yù)浸過(guò)的，所以麥芽殼的韌性增加了，所以研磨后的麥芽殼可以保持完好，有利于麥汁的過(guò)濾，減少了麥芽殼中有害成分的溶解。濕壓碎的缺點(diǎn)是,用一個(gè)糖化麥芽喂養(yǎng)需要碎在短時(shí)間內(nèi)(不超過(guò)30分鐘),因此磨床應(yīng)該大的生產(chǎn)能力,電力負(fù)荷應(yīng)集中,和設(shè)備的衛(wèi)生條件應(yīng)該很高,否則容易感染雜菌。