精釀啤酒得到大家的不斷追捧，越來越多的人喜歡精釀啤酒，想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不僅需要質(zhì)量好的啤酒設(shè)備，還需要在操作過程中不斷的改進(jìn)創(chuàng)新，來應(yīng)對不斷變化的市場需求。今天給大家介紹一下精釀啤酒的醪液攪拌裝置的特點(diǎn)有哪些
1攪拌裝置可升降  醪液在升溫階段,攪拌槳葉宜處在靠近加熱面的較低位置,通過在加熱面上產(chǎn)生盡可能強(qiáng)的對流來加強(qiáng)熱傳導(dǎo),同時(shí),可以避免局部過熱或糊鍋象。與之相反,在休止階段,攪拌槳葉在較高的位置上比較有利,因?yàn)榇藭r(shí)“泵吸效應(yīng)”明顯好于較低位置。因此,在低位時(shí),只存在較小的吸入空間。
2.攪拌裝置采用變頻調(diào)節(jié),靈活性大大增加  由于攪拌裝置采用了變頻調(diào)節(jié),攪拌速度可以根據(jù)糖化工藝的要求靈活調(diào)整,以與糖化步驟相適應(yīng),從而控制醪液的對流速度,避免產(chǎn)生過大的剪切力。尤其在高濃度糖化時(shí),新型攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的優(yōu)勢。
  實(shí)際生產(chǎn)中,常以非水溶性物質(zhì)的變化作為衡量剪切力大小的重要參數(shù)。非水溶性物質(zhì)含量越高,說明醪液所受的剪切力越大,此時(shí)的攪拌速度也越快。因此,在糖化過程中,盡可能降低攪拌速度,減少非水溶性物質(zhì)的含量。事實(shí)上,非水溶性物質(zhì)的絕對含量在很大程度上取決于攪拌裝置的結(jié)構(gòu)。