根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2019年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒的消費(fèi)量占比僅為2.4%，未來(lái)受益于消費(fèi)升級(jí)，預(yù)計(jì)到2025年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為875億元，但滲透率也只有11%。
這意味著，精釀啤酒行業(yè)還沒(méi)有真正蹚出一條路來(lái)，擺在他們面前的，就是一片藍(lán)海。在全國(guó)啤酒銷量日益下滑的境況下，精釀啤酒的新故事才剛剛開(kāi)始。
對(duì)于精釀啤酒，中國(guó)消費(fèi)者的第一印象就是“貴，但很好喝”。那么，精釀啤酒到底是什么？
有一部紀(jì)錄片《瘋狂的消費(fèi)時(shí)代》，其中一集講到精釀啤酒，把豐富多樣的口味、充滿個(gè)性的包裝、手工制作，稱為精釀啤酒。在張林和卞錦智看來(lái)，好的原料，好的心思，釀造出一款讓消費(fèi)者喜歡喝的好酒，就是精釀啤酒。
在很多人的認(rèn)知里，精釀啤酒的概念是從美國(guó)引進(jìn)過(guò)來(lái)的。其實(shí)最早出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)上的精釀，是比利時(shí)的福佳。
“中國(guó)的啤酒市場(chǎng)接近八千億元，按照精釀啤酒2.4%的滲透率，未來(lái)的市場(chǎng)空間會(huì)在千億左右，這個(gè)機(jī)會(huì)是巨大的。”華映資本顧問(wèn)合伙人孫瑋對(duì)創(chuàng)業(yè)邦說(shuō)。
精釀啤酒火熱的最主要原因，抓住了消費(fèi)者的心里。工藝上，相較工業(yè)啤酒，精釀啤酒更精細(xì)、完備，釀造周期更久，麥芽汁濃度更高，保證了啤酒濃郁的口感；口味上，可以在原料基礎(chǔ)上添多種材料，使得口味更多樣化；包裝上，袋裝、瓶裝、灌裝滿足了消費(fèi)者的多種需求，其有趣、新穎的設(shè)計(jì)賦予了精釀啤酒更豐富的情感，滿足年輕人的社交消費(fèi)場(chǎng)景需求。
但是在精釀啤酒的賽道上，目前還沒(méi)有巨頭跑出來(lái)，無(wú)法形成一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。未來(lái)如何生產(chǎn)出性價(jià)比更高的產(chǎn)品，打破小眾群體，創(chuàng)造更大的市場(chǎng)，擴(kuò)大精釀啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景，或許是精釀出圈的關(guān)鍵。
在巨頭跑出來(lái)之前，所有的精釀品牌都還有機(jī)會(huì)。