想要釀造出口感醇正的精釀啤酒，啤酒設(shè)備在生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，幾乎所有的操作環(huán)節(jié)都要嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)致。精釀啤酒的過(guò)濾介質(zhì)對(duì)啤酒中的懸浮物進(jìn)行堵塞和分離，可產(chǎn)生三種分離效果
1.屏蔽或表面效應(yīng)(阻塞)
啤酒中的大顆粒不能通過(guò)過(guò)濾介質(zhì)的孔隙而滯留在加厚的過(guò)濾層表面。隨著過(guò)濾技術(shù)的發(fā)展，過(guò)濾精度越來(lái)越高，但流量卻越來(lái)越小。如果顆粒固體，不變形，可用作粗濾器;如果是軟粘性物料，會(huì)堵塞過(guò)濾，降低過(guò)濾效率。濾網(wǎng)過(guò)濾和膜過(guò)濾都屬于這一范疇“過(guò)流過(guò)濾”也屬于這一過(guò)濾機(jī)制，我們將在后面討論“過(guò)流過(guò)濾”。
2. 深度的影響
現(xiàn)在這種分離效果的應(yīng)用越來(lái)越多。多孔材料由于其大的表面積和深而曲折的路徑而將顆粒留在液體中。這種現(xiàn)象在硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾和棉花過(guò)濾中都存在。深度效應(yīng)過(guò)濾適用于過(guò)濾各種軟硬纖維雜質(zhì)。
由于機(jī)械作用，具有一定粒徑的顆粒被保留，因此孔隙會(huì)不斷被堵塞，導(dǎo)致過(guò)濾器的過(guò)濾性能逐漸下降。
3.吸附的影響
由于靜電效應(yīng)，細(xì)顆粒被吸附和捕獲。吸附效果是由于濾料和啤酒中粒子的電荷不同而產(chǎn)生的。在白酒中，除懸浮顆粒外，蛋白質(zhì)、啤酒花、色素、高級(jí)醇類(lèi)、酯類(lèi)等表面活性較高的物質(zhì)極易被濾料吸附。因此，過(guò)濾后的啤酒的顏色和味道比過(guò)濾前稍淡。
在大多數(shù)情況下，篩分效應(yīng)和吸附效應(yīng)同時(shí)出現(xiàn)。