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啤酒設(shè)備中內(nèi)加熱式煮沸鍋的脈震現(xiàn)象

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-08-26
信息摘要:
在用啤酒設(shè)備釀造精釀啤酒時,不僅要求啤酒設(shè)備的質(zhì)量好,而且要在釀酒過程中嚴格執(zhí)行各種操作,防止精釀啤酒口味不穩(wěn)定和變差。啤酒設(shè)備中內(nèi)加熱式煮沸鍋在開始沸騰時,加熱器中的麥汁處于強烈的“燃燒”(強加熱)狀態(tài),加熱器入口和出口處的麥汁溫度和比重差別很大。此時,麥汁在加熱器內(nèi)流動的功率不夠,麥汁會以強烈的脈動流的形式流出加熱器,而脈動效應(yīng)直到接近沸騰溫度才會消失。從麥汁開始加熱到麥汁開始沸騰,脈沖振動通常持續(xù)30分鐘左右。
在用啤酒設(shè)備釀造精釀啤酒時,不僅要求啤酒設(shè)備的質(zhì)量好,而且要在釀酒過程中嚴格執(zhí)行各種操作,防止精釀啤酒口味不穩(wěn)定和變差。啤酒設(shè)備中內(nèi)加熱式煮沸鍋在開始沸騰時,加熱器中的麥汁處于強烈的“燃燒”(強加熱)狀態(tài),加熱器入口和出口處的麥汁溫度和比重差別很大。此時,麥汁在加熱器內(nèi)流動的功率不夠,麥汁會以強烈的脈動流的形式流出加熱器,而脈動效應(yīng)直到接近沸騰溫度才會消失。從麥汁開始加熱到麥汁開始沸騰,脈沖振動通常持續(xù)30分鐘左右。
當出現(xiàn)脈動現(xiàn)象時,換熱器的各個部件都要承受較高的機械應(yīng)力,特別是當機械特征頻率與音頻頻率一致時。在聲共振中,當壓力上升超過正常水平時,就會發(fā)生機械損傷。此外,脈沖振動大大降低了加熱和沸騰的熱傳導(dǎo)效率,降低了蒸汽的利用效率。
因此,麥汁在沸騰過程中出現(xiàn)溫差現(xiàn)象和脈沖振動現(xiàn)象是意料之外的,尤其是脈沖振動現(xiàn)象危害更大,不僅浪費了大量的能源,還直接對設(shè)備造成損壞。這些缺點需要通過技術(shù)措施加以消。

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