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作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-10-14
信息摘要:

啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且當(dāng)麥芽干燥粉碎時(shí),即使采取保護(hù)措施,麥麩也會(huì)或多或少受到破壞,影響麥麩的過(guò)濾。如果麥芽在粉碎前浸泡,麥麩和麥芽含量會(huì)吸收水分,變得有彈性。麥芽含量也可從麥麩中分離并粉碎,麥麩幾乎不受破壞,可提高過(guò)濾能力。在糖化過(guò)程中,粉碎后的麥芽含量能得到較好的分解和利用。
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且當(dāng)麥芽干燥粉碎時(shí),即使采取保護(hù)措施,麥麩也會(huì)或多或少受到破壞,影響麥麩的過(guò)濾。如果麥芽在粉碎前浸泡,麥麩和麥芽含量會(huì)吸收水分,變得有彈性。麥芽含量也可從麥麩中分離并粉碎,麥麩幾乎不受破壞,可提高過(guò)濾能力。在糖化過(guò)程中,粉碎后的麥芽含量能得到較好的分解和利用。
通常,粉碎后的物料在糖化和落料過(guò)程中會(huì)吸收大量的氧氣,使用施膠螺旋鉆可以有效地防止這一缺陷。其結(jié)構(gòu)類(lèi)似于管式螺旋鉆,可保證物料混合均勻。在加料開(kāi)始時(shí),糖化水沿切線方向進(jìn)入粉狀物料。由于螺旋鉆轉(zhuǎn)速低,破碎后的物料與水混合時(shí)不會(huì)結(jié)塊。
在切割過(guò)程中加入CO2和乳酸以降低pH值。攪拌螺旋機(jī)的清洗是自動(dòng)的。沖泡水用于清洗。此水可用于下一鍋糖化水,也可與糖化室CP連接進(jìn)行清洗。

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