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小型釀酒設(shè)備廠分享麥水混合的方式

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-10-18
信息摘要:
啤酒設(shè)備在生產(chǎn)精釀啤酒時,不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且全自動釀酒設(shè)備也在不斷的革新問世, 精釀啤酒的口感更加立體豐富。糖化時應(yīng)充分混合麥芽粉和水,不允許結(jié)塊,以完成酶促反應(yīng)。將小麥和水混合有兩種方法
啤酒設(shè)備在生產(chǎn)精釀啤酒時,不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且全自動釀酒設(shè)備也在不斷的革新問世, 精釀啤酒的口感更加立體豐富。糖化時應(yīng)充分混合麥芽粉和水,不允許結(jié)塊,以完成酶促反應(yīng)。將小麥和水混合有兩種方法
(1)傳統(tǒng)的方式是將水放入糖化罐中,調(diào)節(jié)水溫,啟動攪拌器,將麥芽粉通過儲罐輸送將料筒緩慢放入糖化罐中,混合攪拌,防止結(jié)塊。但是這種方法會造成麥芽粉的損失,而且隨著麥芽粉的引入,麥芽漿會吸收氧氣,增加含量,不利于啤酒的質(zhì)量。
(2)使用小麥水?dāng)嚢铏C。麥水?dāng)嚢铏C一般安裝在喂入桶內(nèi),在喂入溫度下操作方便糖化用的水以水霧的形式噴射出來。當(dāng)麥芽粉從上到下經(jīng)過水霧區(qū),混合均勻后進(jìn)入糖化罐,不會造成小麥粉飛揚、結(jié)塊的現(xiàn)象。

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