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精釀設(shè)備廠分享清酒罐的清洗

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-10-22
信息摘要:
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒過(guò)程中,純生啤酒對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的清洗提出了更高的要求。傳統(tǒng)的CP清洗系統(tǒng)已不能滿足純種發(fā)酵和清酒無(wú)菌的衛(wèi)生要求,而CIP清洗方法結(jié)合二氧化碳環(huán)境下壓力酸清洗和在線添加消毒劑,為啤酒無(wú)菌生產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的保障。在啤酒工業(yè)的CIP清洗中,清酒槽和高濃度稀釋緩沖槽的清洗頻率最高。
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒過(guò)程中,純生啤酒對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的清洗提出了更高的要求。傳統(tǒng)的CP清洗系統(tǒng)已不能滿足純種發(fā)酵和清酒無(wú)菌的衛(wèi)生要求,而CIP清洗方法結(jié)合二氧化碳環(huán)境下壓力酸清洗和在線添加消毒劑,為啤酒無(wú)菌生產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的保障。在啤酒工業(yè)的CIP清洗中,清酒槽和高濃度稀釋緩沖槽的清洗頻率最高。
清酒槽和高濃度稀釋緩沖槽的特點(diǎn)如下:污漬相對(duì)不嚴(yán)重;罐內(nèi)存留大量的二氧化碳,導(dǎo)致堿洗過(guò)程中損失大量堿液和二氧化碳;二氧化碳排出和背壓占用大量時(shí)間,設(shè)備利用率低。
在傳統(tǒng)CIP清洗中,消毒劑可在0.5% ~ 1.0%過(guò)氧乙酸的作用下循環(huán)使用30分鐘。由于過(guò)氧乙酸的滴定方法復(fù)雜,其濃度和用量不易控制,不僅影響生產(chǎn)效率,而且不能達(dá)到其消毒效果,給產(chǎn)品質(zhì)量帶來(lái)潛在的危害。  

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