啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒完成后要對啤酒設(shè)備或者全自動啤酒設(shè)備進(jìn)行沖洗，以保持設(shè)備的干凈清爽，防止細(xì)菌滋生，影響啤酒的質(zhì)量。錐形罐清洗時的基本方式有以下環(huán)節(jié)：
發(fā)酵罐CIP清洗流程一般為:沖洗水至無氣泡→2.0% ~ 4.0%堿液循環(huán)清洗30min—沖洗水至中性pH→清洗劑循環(huán)殺菌10min以上。根據(jù)以上理論分析，可設(shè)計以下CIP清洗工藝
(1)堿洗+酸洗+解毒
(2)堿洗+消毒
(3)酸洗+消毒。
(4)含消毒劑的酸性洗滌劑