日日日日做夜夜夜夜无码_久久亚洲中文无码咪咪爱_亚欧乱色国产精品免费视频_欧美白丰满老太aaa片_成人做受视频试看60秒

歡迎來到山東天泰啤酒設(shè)備有限公司!

在線留言|聯(lián)系我們|收藏本站|網(wǎng)站地圖

234

精釀啤酒設(shè)備專家設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試一站式服務(wù)

周經(jīng)理:157-5310-9888
楊經(jīng)理:150-6912-0888
王經(jīng)理:186-7882-9816
聶經(jīng)理:156-6267-8692

您的位置: 首頁(yè) > 新聞資訊 > 常見問題

發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)酒精含量就越高嗎?

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2022-09-30
信息摘要:
啤酒發(fā)酵過程與酒精含量的關(guān)系

無論是啤酒、蘋果酒、葡萄酒還是烈酒,這些酒類都有一個(gè)共同點(diǎn)——它們都經(jīng)歷了發(fā)酵過程。相信你早就聽說過“發(fā)酵”這個(gè)詞,也知道發(fā)酵的大概過程。但是酒精發(fā)酵過程的真正復(fù)雜性往往沒有得到廣泛的理解。 
當(dāng)人類第一次開始發(fā)酵食品和飲料時(shí),一切都是反復(fù)實(shí)驗(yàn)而開發(fā)的,今天,發(fā)酵的每個(gè)過程都涉及多個(gè)重要步驟。

精釀啤酒 發(fā)酵罐

什么是酵母
如果想要了解發(fā)酵的過程,了解酵母是什么以及它在發(fā)酵過程中的表現(xiàn)至關(guān)重要。酵母是一種活的單細(xì)胞生物,被歸類為一種真菌。為了生存,酵母在糖上茁壯成長(zhǎng)。酵母和糖的結(jié)合開啟了發(fā)酵過程,適用于酒精飲品和發(fā)酵食品。
谷物和水果是兩類成分,但都含有大量的糖,使它們可用于酒精發(fā)酵過程。蘋果酒和葡萄酒通常由發(fā)酵水果制成,而啤酒和烈酒則由大麥、黑麥等發(fā)酵谷物制成。 

發(fā)酵過程

發(fā)酵是指酵母消耗糖并產(chǎn)生乙醇,以及啤酒或其他酒精飲品中的風(fēng)味和香氣。氧含量、操作溫度、酵母類型都會(huì)影響產(chǎn)品的風(fēng)味和香氣。 
在發(fā)酵過程開始之前,必須干燥谷物,如大麥。干燥谷物將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,以便他們可以提供酵母活動(dòng)所需的能源和營(yíng)養(yǎng),也是啤酒的原材料之一。

發(fā)酵過程有兩個(gè)階段:前(主)發(fā)酵和后發(fā)酵(包括貯酒和成熟) 

前(主)發(fā)酵
當(dāng)酵母被添加到冷卻后的麥汁當(dāng)中,初級(jí)發(fā)酵就開始了。如果條件適宜,酵母會(huì)消化糖分并釋放出乙醇和二氧化碳。酵母和糖結(jié)合產(chǎn)生的乙醇賦予啤酒和其他酒精飲品令人陶醉的特性。隨著這些副產(chǎn)品的產(chǎn)生,酵母繼續(xù)增長(zhǎng),增加了啤酒的香氣和風(fēng)味特征。當(dāng)二氧化碳被釋放出來,你會(huì)看到冒泡和氣泡。這種起泡現(xiàn)象其實(shí)是“發(fā)酵”一詞的來源。拉丁語(yǔ)“fervere”的意思是煮沸,是指初級(jí)發(fā)酵過程中的氣泡和泡沫。 
接下來,大部分糖已經(jīng)被消耗,酒精體積分?jǐn)?shù)ABV增加。而隨著大部分的糖的消耗,發(fā)酵速率降低,酒精含量卻仍在增加。一些釀酒廠為了進(jìn)一步增加酒精含量,會(huì)在最初的谷物里的糖分被消耗完之后添加其它類型的糖,如紅糖、蜂蜜或葡萄糖。

        【酒精體積分?jǐn)?shù)】
        為了計(jì)算啤酒中的ABV,釀酒師在發(fā)酵后測(cè)量啤酒中存在多少糖,并減去在添加酵母之前麥汁中的糖含量。 

后發(fā)酵
在計(jì)算出最終比重(final gravity)后進(jìn)行發(fā)酵過程的第二個(gè)階段——后發(fā)酵。在后發(fā)酵階段,啤酒中的酵母通過減少產(chǎn)生不需要的味道的化合物的數(shù)量來調(diào)節(jié)啤酒。較深的啤酒,如拉格啤酒、黑啤酒和波特啤酒,比一款經(jīng)典的艾爾啤酒所需的調(diào)節(jié)時(shí)間更長(zhǎng)。在到達(dá)某一個(gè)臨界點(diǎn)之后,由于過量的酒精,深色啤酒中的酵母開始難以分解糖分。用于麥芽酒的酵母沒有能力處理復(fù)雜的糖,如拉格啤酒、黑啤酒中使用的酵母。這就是為什么這些類型的啤酒發(fā)酵時(shí)間不同。如果啤酒在這個(gè)階段暴露于氧氣中并氧化,質(zhì)量、風(fēng)味和香氣都會(huì)受到影響,成品啤酒的味道會(huì)讓人聯(lián)想到紙殼的味道。

所以,更長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間是否意味著更多的酒精?
簡(jiǎn)而言之,如果所有的糖到發(fā)酵結(jié)束后都能被消耗掉,那么答案是肯定的。發(fā)酵過程越長(zhǎng),轉(zhuǎn)化為酒精的糖就越多。隨著更多的糖被轉(zhuǎn)化,所得的啤酒將具有更高的酒精含量。

咨詢熱線

0531-8816-1566
野花社区在线观看视频| 亚洲精品午夜无码电影网| 香蕉久久人人爽人人爽人人片av| 天堂网在线观看| 日本精品少妇一区二区三区| 伊人色综合久久天天五月婷| 97色偷偷色噜噜狠狠爱网站| 人妻无码一区二区三区免费| 国产精品久久久久久久久久妞妞| 99精品国产在热久久无毒不卡| 99精品国产在热久久无毒不卡| 亚洲国产成人精品无码区宅男?| 特级精品毛片免费观看| 亚洲综合伊人久久综合| 欧美午夜一区二区福利视频| 99精品国产99久久久久久97| 99国产精品人妻噜啊噜| 精品国产av色一区二区深夜久久| 伊人久久大香线蕉av成人| 国产成人无码午夜视频在线观看| 色欲av永久无码精品无码蜜桃| 97一区二区国产好的精华液| 久久中文字幕人妻熟av女蜜柚m| 久久九九日本韩国精品| 人妻无码中文久久久久专区| 精品国产a∨无码一区二区三区| 国产精品白丝喷水在线观看| 色琪琪av中文字幕一区二区| 亚洲精品国产成人| 欧美精品人人做人人爱视频| 欧美乱大交xxxxx潮喷l头像| 欧美日韩视频无码一区二区三| 亚洲成a人片在线观看久| 人妻无码中文久久久久专区| 鲁大师在线视频播放免费观看| 樱花草在线观看播放www| 国産精品久久久久久久| 国产成人av片在线观看| 国产人妻人伦精品1国产| 精品99日产一卡2卡三卡4| 亚洲av无码乱码国产麻豆穿越|