日日日日做夜夜夜夜无码_久久亚洲中文无码咪咪爱_亚欧乱色国产精品免费视频_欧美白丰满老太aaa片_成人做受视频试看60秒

歡迎來到山東天泰啤酒設備有限公司!

在線留言|聯(lián)系我們|收藏本站|網(wǎng)站地圖

234

精釀啤酒設備專家設計、制造、安裝、調試一站式服務

周經(jīng)理:157-5310-9888
楊經(jīng)理:150-6912-0888
王經(jīng)理:186-7882-9816
聶經(jīng)理:156-6267-8692

您的位置: 首頁 > 新聞資訊 > 常見問題

氧氣對啤酒有什么影響?

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2022-10-29
信息摘要:
在酵母生長的早期階段,酵母實際上會消耗掉啤酒中的所有氧氣來進行生長和繁殖。酵母細胞消耗氧氣并用它來制造細胞壁、甾醇和不飽和脂肪酸。它們需要大約 10-12 ppm 的氧氣才能在環(huán)境中茁壯成長。然而,在發(fā)酵中期,氧氣就被視為一種污染物。一旦酵母細胞消耗完氧氣并完成生長,它們就會從需氧狀態(tài)轉變?yōu)閰捬鯛顟B(tài)。這是酵母細胞開始產生二氧化碳和乙醇的地方。或者更簡單地說,這是它們開始釀造啤酒的時候。如果這時候在發(fā)酵罐中出現(xiàn)氧氣,即使是非常少量的氧氣也對成品啤酒不利.

氧氣無處不在,但它不應該存在于成品啤酒中。在啤酒發(fā)酵之前,與氧氣接觸通常是一件好事。事實上,在發(fā)酵過程中的前期也需要充足的氧氣讓酵母細胞健康生長,這就是為什么啤酒廠要對冷卻的麥汁進行充氣。

啤酒中的二氧化碳

麥汁充氣后進入發(fā)酵罐,在酵母生長的早期階段,酵母實際上會消耗掉啤酒中的所有氧氣來進行生長和繁殖。酵母細胞消耗氧氣并用它來制造細胞壁、甾醇和不飽和脂肪酸。它們需要大約 10-12 ppm 的氧氣才能在環(huán)境中茁壯成長。然而,在發(fā)酵中期,氧氣就被視為一種污染物。一旦酵母細胞消耗完氧氣并完成生長,它們就會從需氧狀態(tài)轉變?yōu)閰捬鯛顟B(tài)。這是酵母細胞開始產生二氧化碳和乙醇的地方?;蛘吒唵蔚卣f,這是它們開始釀造啤酒的時候。如果這時候在發(fā)酵罐中出現(xiàn)氧氣,即使是非常少量的氧氣也對成品啤酒不利:

  • 氧氣將乙醇轉化為乙醛,乙醛是一種常見的異味,常見的形容乙醛的味道如青蘋果、南瓜、乳膠漆或剛割的草坪。乙醛可以繼續(xù)氧化成醋酸,也稱為醋,這也是啤酒中不希望存在的味道。
  • 酒花化合物也易于氧化。當這些酸與氧氣接觸時,它們會變成脂肪酸并賦予啤酒肥皂味和脂肪味。
  • 啤酒氧化產生的最尋常的味道是反-2-壬烯醛帶來的,它嘗起來像舊紙板或濕報紙。在某些麥芽發(fā)酵過程中自然產生了這種化合物的前體,當這些前體與來自酒精氧化產生的醛縮合時,會產生反-2-壬烯醛。

啤酒 紙殼味

如何避免啤酒在發(fā)酵過程中接觸氧氣:

  • 啤酒廠要使用尺寸合適的金屬卡箍/TC接頭。其他代替品可能會松動,如果尺寸不合適或設計不適合緊密固定時,也會提供空間供氧氣潛入。
  • 除此以外,還應定期更換墊圈。合適的墊圈由三元乙丙橡膠或丁晴橡膠組成。具有耐溫性和耐化學性,但又具有柔韌性。
  • 在壓力下進行原位清洗(CIP)。罐保持關閉,用二氧化碳將啤酒推出。

 
啤酒在清酒罐中的溶解氧應低于 50 ppb。這可以通過大多數(shù)啤酒廠負擔得起的多種設備來確認,無論是否涉及包裝。為無氧啤酒干杯!

咨詢熱線

0531-8816-1566
国产av一区二区三区无码野战| 国产丰满麻豆videossexhd| 久久久久人妻精品一区三寸蜜桃| 无遮无挡三级动态图| 亚洲av无码乱码在线观看性色| 绝顶高潮合集videos| 国模无码一区二区三区| 亚洲国产理论片在线播放| 久久久久久久久免费看无码| 精品无码av一区二区三区不卡| 亚洲码欧美码一区二区三区| 久久婷婷综合色丁香五月| 自拍亚洲一区欧美另类| 人妻少妇乱子伦精品| 久久99精品久久久大学生| 日本精品人妻无码免费大全| 中文字幕日韩精品有码视频| 国产精品久久久久久久9999| 久久精品无码一区二区三区免费| 亚洲欧美国产精品久久久久久久| 午夜精品久久久久久久久久久久| 无码人妻精品一区二区三区不卡| 少妇私密会所按摩到高潮呻吟| 亚洲国产精久久久久久久| 国产伦久视频免费观看视频| 日韩毛片无码永久免费看| 五月丁香六月激情综合在线视频| 人妻无码中文久久久久专区| 久久99精品久久久久久噜噜| 色八a级在线观看| 最近中文字幕mv在线资源| 国产精品久久精品第一页| 大尺度无遮挡激烈床震网站| 亚洲av永久无码精品秋霞电影影院| 欧美激情一区二区三区| 天天爽天天爽夜夜爽毛片| 亚洲熟妇无码八av在线播放| 鲁丝片一区二区三区免费| 精品少妇爆乳无码av无码专区| 欧美人牲交免费观看| 2021久久精品国产99国产精品|