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如何提高啤酒設(shè)備的清洗效率?

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2024-05-29
信息摘要:
在啤酒釀造的過程中,除啤酒釀造的精湛工藝外,還需要對啤酒設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗、并定期消毒和滅菌。這不僅是對工藝的尊重,更是對品質(zhì)的堅(jiān)守。

在啤酒釀造的過程中,除啤酒釀造的精湛工藝外,還需要對啤酒設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗、并定期消毒和滅菌。這不僅是對工藝的尊重,更是對品質(zhì)的堅(jiān)守。清洗的目的是去除罐體內(nèi)、管道里和設(shè)備表面的所有污物,因?yàn)槿魏螝堅(jiān)加锌赡芊Q為細(xì)菌的滋生地。需要注意的是,殺菌劑只適用于表面殺菌,對內(nèi)部存活的細(xì)菌作用有限,如果忽視了深層次的清潔,很容易造成二次污染,所以在清洗罐體時(shí)一定要去除微生物菌落。

在清洗時(shí),要確保所有設(shè)備都得到妥善的處理,特別是發(fā)酵罐和管道。這些關(guān)鍵位置特別容易積聚殘留雜質(zhì),也是容易被忽視的清洗部分,稍有不慎就會影響啤酒的品質(zhì),因此應(yīng)該特別重視管路的清洗。采用熱水或者堿水多次反復(fù)循環(huán)沖洗,確保每處都潔凈如新。另外,板式換熱器統(tǒng)一需要精心清洗,從原則上來說,清洗板式換熱器和清洗管路是一樣的。

 

天泰啤酒設(shè)備管路示例


為了提高清洗的效率和結(jié)果,天泰推薦以下策略:

1.利用CIP系統(tǒng)進(jìn)行清洗,實(shí)現(xiàn)設(shè)備內(nèi)部的高效清潔。
2.使用適當(dāng)?shù)那逑磩?,確保能夠徹底去除所有殘留物和細(xì)菌。
3.控制適當(dāng)?shù)臏囟群蛪毫?,既能保證有效地殺死細(xì)菌,又能避免對設(shè)備造成損害。
4.善于區(qū)分清潔和消毒這兩個(gè)不同的過程。清潔時(shí)去除污垢和殘留物,而消毒則是殺死細(xì)菌。在清洗時(shí),既要做好清潔工作,也要確保消毒工作的徹底。
5.合理安排清洗的時(shí)間,確保設(shè)備得到適當(dāng)?shù)男菹?,避免長時(shí)間的操作對設(shè)備造成損害。
6.始終將操作人員的安全放在首位。避免使用危險(xiǎn)化學(xué)品,確保工作場所的通風(fēng)良好。
7.建立并維護(hù)清洗記錄,便于監(jiān)控與追溯。

 

天泰啤酒設(shè)備


當(dāng)然,清洗只是保持設(shè)備清潔的一種手段,要想確保設(shè)備的長期穩(wěn)定運(yùn)行,還需要做好日常的維護(hù)和保養(yǎng)工作,只有關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié),才能釀造出高品質(zhì)的美酒。

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