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麥汁煮沸的操作過程

麥汁煮沸的操作過程

麥汁煮沸過程中有兩點特別重要,并且相互關(guān)聯(lián),即麥汁本身的煮沸和酒花內(nèi)容物的轉(zhuǎn)化。
便宜還是安全?添加啤酒花的大學問

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兩種不同的添加酒花的方法。
酒花分離器的作用及工作原理

酒花分離器的作用及工作原理

啤酒的四大釀造過程:糖化、過濾、煮沸、漩沉。傳統(tǒng)的啤酒釀造時,會在煮沸時添加酒花。將酒花加入煮沸鍋中,通過高溫將酒花中的有效成分溶出,酒花中部分α-酸會轉(zhuǎn)變成異α-酸,軟樹脂、多酚物質(zhì)、芳香油等有效成分也在高溫下
精釀啤酒酒花的發(fā)展

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啤酒花對啤酒的貢獻令人驚嘆
精釀啤酒工藝之麥汁煮沸與酒花添加方法介紹

精釀啤酒工藝之麥汁煮沸與酒花添加方法介紹

麥汁的煮沸是啤酒釀造過程中非常重要的一個環(huán)節(jié),在這個過程中,麥汁中多余的水分被蒸發(fā),使麥汁濃縮到規(guī)定的濃度。同時還能促進蛋白質(zhì)凝固析出,增加啤酒的穩(wěn)定性。
為什么做精釀啤酒如此重視啤酒花?

為什么做精釀啤酒如此重視啤酒花?

啤酒花是精釀啤酒中不可或缺的原料,許多業(yè)內(nèi)人士將其稱為“啤酒的靈魂”。
精釀啤酒 | 酒花制品的種類及特點有哪些?

精釀啤酒 | 酒花制品的種類及特點有哪些?

傳統(tǒng)的酒花添加方法是在麥汁煮沸時以全酒花形式加入,其有效成分的利用率較低。目前以這種方式添加全酒花的啤酒廠越來越少,取而代之的是各種酒花制品。
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