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啤酒設(shè)備廠分享六氫異構(gòu)酒花浸膏的性質(zhì)

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-09-23
信息摘要:
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時,不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒過程中,六氫異構(gòu)化啤酒花提取物是由四氫異構(gòu)酸和六氫異構(gòu)酸從二氧化碳啤酒花提取物的水提取物中提取的混合物。該產(chǎn)品能提高啤酒泡沫的穩(wěn)定性和懸掛性能,使白瓶啤酒具有耐光性。其苦味介于四氫異構(gòu)化啤酒花提取物和異構(gòu)啤酒花提取物之間,能給啤酒帶來純凈清新的苦味。
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時,不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒過程中,六氫異構(gòu)化啤酒花提取物是由四氫異構(gòu)酸和六氫異構(gòu)酸從二氧化碳啤酒花提取物的水提取物中提取的混合物。該產(chǎn)品能提高啤酒泡沫的穩(wěn)定性和懸掛性能,使白瓶啤酒具有耐光性。其苦味介于四氫異構(gòu)化啤酒花提取物和異構(gòu)啤酒花提取物之間,能給啤酒帶來純凈清新的苦味。
a.儲運方便。六水異構(gòu)體啤酒花提取物是一種濃縮產(chǎn)品,體積小,包裝簡單,實用性強,儲運十分方便。常用的包裝形式是20kg塑料容器。
b.產(chǎn)品性能穩(wěn)定。六水異構(gòu)體啤酒花提取物是高度精煉的天然啤酒花產(chǎn)品,不受啤酒花采收年限、品種差異和變化的限制。因此,六水異構(gòu)體啤酒花提取物的質(zhì)量、口感和總苦味(BU值)每年和每批都非常穩(wěn)定,釀造的啤酒質(zhì)量非常穩(wěn)定。
C.提高光照穩(wěn)定性。六水異構(gòu)體啤酒花提取物可使啤酒具有耐光性,且在陽光照射后不會產(chǎn)生令人不快的不良味道(如陽光氣味),因此可用于生產(chǎn)白瓶啤酒。當(dāng)然,此時也可以與啤酒花提取物(二氫)還原異構(gòu)體和四氫異構(gòu)體混合。
D.增強泡沫性能。添加6個氫異構(gòu)化啤酒花提取物(3~5mg/L)可提高傳統(tǒng)啤酒花產(chǎn)品的泡沫穩(wěn)定性和懸吊性能,而不影響啤酒原有的風(fēng)味和苦味。
E.改善啤酒的苦味。六水異構(gòu)體啤酒花提取物具有清爽、純苦味的特點,適用于低苦味啤酒。
F.滅菌和消毒。與傳統(tǒng)啤酒花產(chǎn)品一樣,六水異構(gòu)體啤酒花提取物具有殺菌、防腐的作用。

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