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小型啤酒設(shè)備廠分享科爾施啤酒

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-10-12
信息摘要:
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),不僅釀酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒過程中,啤酒的風(fēng)格和種類也是多姿多彩的。我國(guó)啤酒的知名品牌相對(duì)來說較少,在啤酒品種的名稱上與國(guó)外相比也有差異。介紹一款上面發(fā)酵的啤酒----科爾施啤酒。
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),不僅釀酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒過程中,啤酒的風(fēng)格和種類也是多姿多彩的。我國(guó)啤酒的知名品牌相對(duì)來說較少,在啤酒品種的名稱上與國(guó)外相比也有差異。介紹一款上面發(fā)酵的啤酒----科爾施啤酒。
    科爾施啤酒是一個(gè)淺色上面發(fā)酵啤酒發(fā)酵度高,大量的啤酒花,和原來的麥芽汁濃度至少10°P .原Korsch啤酒的麥芽汁濃度通常是11.2 ~ 11.8°P濃度7.5 ~ 15 ebc,痛苦是16 ~ 34 ebc。
其生產(chǎn)特點(diǎn)是:一般采用維也納麥芽,加入一些小麥麥芽,最高可達(dá)20%,以提高口感的豐滿度。糖化分為一次煮沸糖化和一次浸出糖化。發(fā)酵前溫度為14℃~ 18℃,維持3 ~ 4天,然后冷卻至8℃~ 10℃。和生產(chǎn)普通啤酒一樣,當(dāng)酒中還有一些殘留的糖時(shí),就把酒放入發(fā)酵后。發(fā)酵后在4℃~ 5℃發(fā)酵4 ~ 60天,然后在0℃~ 1℃發(fā)酵14 ~ 40天。

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